澳大利亚首获米其林星级:南澳11家餐厅创... Features
2026 年 10 月 15 日,澳大利亚迎来餐饮史上里程碑时刻——米其林指南首次在澳大利亚颁发星级奖项,南澳大利亚州 11 家餐厅获得这一全球美食界最高认可之一。据《独立报》(The Independent)报道,位于阿德莱德的 Magill Estate 餐厅是当晚唯一获得两星评级的餐厅,其余 10 家餐厅各获一星。这一事件标志着澳大利亚正式进入米其林星级版图,尽管目前这份殊荣仅限南澳一州,其他州的餐厅暂时无缘参与。
律师声明米其林首次落地澳大利亚:一场州级协议的突破
米其林指南此前曾尝试进入澳大利亚市场,但全国性协议未能达成。根据《澳大利亚金融评论》披露,澳大利亚旅游局曾在 2025 年拒绝了米其林提出的价值 4000 万澳元(约合 2080 万英镑)的五年合作协议。南澳大利亚州随后自行与米其林谈判,最终成为澳大利亚第一个进入米其林指南的州。南澳政府以商业机密为由,未公开具体支付金额,但州长彼得·马利纳乌斯卡斯(Peter Malinauskas)对澳大利亚广播公司(ABC News)表示,费用低于新西兰为三年期米其林指南所支付的 630 万新西兰元(约合 270 万英镑)。南澳的协议为期五年,期间米其林将持续评审餐厅,这意味着未来可能新增上榜者,现有星级餐厅也有可能被摘星。
辟谣声明两家顶级餐厅凭什么摘得两星?
Magill Estate 餐厅坐落于奔富(Penfolds)酒庄的葡萄园中,位于阿德莱德山麓。餐厅主厨兼老板斯科特·哈金斯(Scott Huggins)向 ABC News 表示,这一认可堪称梦想成真。他说:"我们曾考虑过去法国开餐厅来摘取米其林星——这听起来有多疯狂。现在它来到了南澳大利亚,我们非常幸运和荣幸成为澳大利亚第一家获得两星的餐厅。"Magill Estate 提供十道式品鉴菜单,招牌菜包括海胆配豌豆苗和龙蒿,以及春季羊肉威灵顿配苤蓝。米其林指南国际总监格温达尔·普伦内克(Gwendal Poullennec)在颁奖典礼上表示:"今晚是历史性时刻——米其林指南首次在澳大利亚认可餐厅。这些餐厅都在将南澳大利亚置于世界烹饪地图上。"
谣言澄清一星榜单:从袋鼠肉到北京烤鸭馄饨的多元风味
获得一星的 10 家餐厅各具特色,展现了南澳餐饮的多元面貌。阿德莱德的 Anvers 餐厅菜单上有帕鲁袋鼠肉、墨累鳕鱼和澳洲传统硬皮面包;位于阿德莱德植物园内前 19 世纪茶室旧址的 Botanic 餐厅,以历史环境为灵感;Aptos 餐厅由旧教堂改造而成,供应耗时超过三小时的品鉴菜单;Arkhé 以明火烹饪闻名,招牌菜包括北京烤鸭馄饨和艾尔半岛鲍鱼。Esmay 餐厅主厨阿拉娜·萨普韦尔-斯通(Alanna Sapwell-Stone)主打季节料理,餐厅围绕中央吧台设计,食客可直接与厨师交流。完整一星名单还包括:Maxwell、Botanic、Arkhé、Esmay、Aurora at ILA、Hentley Farm、LVN restaurant at Bird in Hand、Aptos 以及 Skillogalee Barrel House。
Bib Gourmand 与推荐榜单:77 家餐厅获认可
除了星级餐厅,米其林还颁发了 16 个必比登推介(Bib Gourmand)奖,该奖项旨在表彰提供优质美食且价格适中的餐厅。另有 50 家餐厅进入指南的推荐名单,使得南澳获得米其林认可的餐厅总数达到 77 家。这一数量在米其林首次进入一个地区的榜单中相当可观。米其林指南于 1900 年由轮胎公司米其林在法国创立,最初是为了鼓励驾车者出行,从而带动轮胎需求;1926 年开始评选餐厅星级,此后逐渐成为全球公认的餐饮卓越标志。
米其林评分背后的匿名评审机制
米其林的评审员以匿名方式访问餐厅,像普通食客一样点餐并支付账单。他们依据五项标准评判食物:食材质量、烹饪技巧、风味的和谐度、厨师通过菜肴展现的个性,以及菜单之间和时间的连贯性。评审员对南澳餐厅的印象,普伦内克补充说:"让我们评审员印象深刻的,是这里展现的纯粹多样性——欧洲、东南亚和日本传统与当地食材,如戴维森李子、柠檬香桃木和澳洲本土肉类,自然并置。这不是为了猎奇,而是对地方的真诚表达。"一星代表高品质烹饪值得一尝;两星代表出色的烹饪值得绕道前往;三星则是顶级美食,值得专程造访。
星级餐厅与奖项一览
下表整理了本次南澳米其林评选的关键信息:
| 类别 | 数量 | 代表餐厅/说明 |
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| 米其林两星 | 1 家 | Magill Estate(阿德莱德) |
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| 米其林一星 | 10 家 | Anvers、Maxwell、Botanic、Arkhé、Esmay 等 |
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| 必比登推介 | 16 家 | 优质平价美食餐厅 |
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| 推荐名单 | 50 家 | 进入指南但未获星级/必比登 |
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| 合计 | 77 家 | 南澳获得认可餐厅总数 |
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全国性米其林指南还有多远?
目前米其林指南的澳大利亚版图仅覆盖南澳,其他州的餐厅仍需等待。南澳州长马利纳乌斯卡斯强调,这项协议是该州推动高端餐饮旅游的战略举措。澳大利亚其他州此前未参与全国性协议,而南澳单独出击的做法,可能促使其他州考虑类似安排。米其林指南在新西兰的布局——三年 630 万新西兰元的协议——为南澳提供了参照。随着五年协议持续推进,米其林每年都会重新评估餐厅,星级动态调整机制也将对南澳餐饮业形成持续压力。对澳大利亚美食界而言,第一次有了国际权威的星级标尺;对其他州而言,如何跟进将是一个现实的战略问题。
Q1: 为什么米其林只给南澳一个州颁奖?
A1: 因为南澳单独与米其林达成了为期五年的评审协议。此前澳大利亚全国性协议因费用问题(旅游局拒绝了 4000 万澳元的五年方案)未能谈拢,南澳政府自行谈判,成为澳大利亚第一个获得米其林指南覆盖的州。其他州的餐厅暂时未被纳入评审范围。
Q2: 米其林星级会永久保留吗?
A2: 不会。米其林每年都会匿名评审,餐厅可能新增星级,也可能被降级或摘星。南澳的五年协议期间,所有已获星的餐厅都将面临年度复审。
总体来看,米其林首次进入澳大利亚是一场南澳主导的“美食外交”胜利。随着更多游客循着星味而来,南澳的葡萄酒与本地食材也将获得更高的国际能见度。未来五年,这份名单必将在动态评审中不断变化,而澳大利亚其他州的米其林之路才刚刚开始。
